Hmm… orang Indonesia
itu kalau makan tidak ada rasa nyelekit di dalam mulut, rasanya kurang pas.
Ya, jika makan tak ada sambal rasanya ada yang kurang. Meski harga cabai saat
ini sedang melambung tinggi, tetapi tidak mengurangi selera makan Ayah dan
keluarga, kan?
 |
| Tongkol Rica ala Resep Dapur Ayah Foto: Dok. Resep Dapur Ayah |
Pedas, selain melekat
erat untuk orang Asia khususnya Indonesia, juga identik dengan rasa. Rasa pedas
mampu membangkitkan selera. Di beberapa tempat saat saya menjajal Tuna, Cakalang,
atau Tongkol Rica-Rica, rasanya tidak seperti yang saya bayangkan. Tidak nampol
di mulut saya.
Ayah jangan salah,
Tuna, Cakalang, dan Tongkol itu dari jenis ikan berbeda lho yaa… Ayah harus
tahu juga perbedaan dari ketiganya. Tuna
mirip Tongkol. Tongkol sebagai jenis lain dari Tuna. Nah, sementara Cakalang masuk juga sebagai Tuna. Dalam literatur bahasa Inggris
disebut sebagai Skipjack Tuna.
Tuna terdiri dari
beberapa spesies masuk ke dalam famili Scombridae
dari marga Thunnus. Tubuh Tuna mirip
Torpedo, sedikit pipih di sisinya dan moncongnya runcing. Sementara, Cakalang berbeda ya sama Tongkol. Akan tetapi masih satu famili dengan
ikan tuna. Tongkol berwarna lebih gelap dari cakalang dan agak langsing.
Sementara, Tuna lebih besar. Tekstur daging ketiganya hampir mirip tetapi
rasanya berbeda.
Nah, kali ini saya
sebagai Ayah ingin menyajikan makanan
khas dari Sulawesi ini dengan ala Resep Dapur Ayah, Tongkol Rica-Rica. Makanan ini memberikan sensasi tersendiri di
lidah Ayah lhoo… Betapa tidak, jangan-jangan Ayah bisa nambah makan
berkali-kali karena rasa Tongkol yang lekker
berpadu sambal.
Bahan
1. Tongkol suwir 500 gr (dapat beli di pasar tradisional)
2. Daun Jeruk 6 lembar (robek-robek)
3. Serai dimemarkan 2 batang
4. Garam 1.5 sdt
5. Gula 1 sdm
6. Minyak goreng untuk menumis secukupnya
Bahan yang
dihaluskan
1. Cabe merah keriting 20 biji
2. Cabe rawit merah 15 biji
3. Bawang merah 10 siung
4. Bawang putih 5 siung
Cara membuat
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk,
aduk hingga harum
2. Setelah semua bumbu harum, tambahkan gula dan garam, aduk
sebentar, masukkan tongkol suwir, aduk-aduk hingga tercampur rata. Siap
dihidangkan.
 |
| Ikan Tongkol atau di beberapa daerah disebut Ikan Kayu Foto: Dok. http://static.republika.co.id/ |
ABOUT THE AUTHOR
Hello We are OddThemes, Our name came from the fact that we are UNIQUE. We specialize in designing premium looking fully customizable highly responsive blogger templates. We at OddThemes do carry a philosophy that: Nothing Is Impossible
Pedes berasa nikmat. Antara mau minum dan nambah nasi hangat lagi.
ReplyDelete